Pâte brisée

Recette de Pagès Vialas.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 90 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau chaude (Attention, peut nécessiter moins d'eau)

Préparation

1. Mélanger la farine, le beurre, l'œuf, et le sel.
2. Ajouter progressivement l'eau chaude tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène (utiliser un robot).
3. Ajuster la quantité d'eau si nécessaire.

Notes

Pour une version sucrée en pâtisserie, ajouter 5 cuillères à soupe de sucre.