Pommes Dauphine

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

• 250 g d'eau
• 80 g de beurre (ou végétaline pour moins de gras)
• 125 g de farine
• 4 œufs
• Un peu de sel
• 4 cuillères à soupe bien pleines de purée

Préparation

1. Mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Quand ça bout, retirer du feu et ajouter la farine d'un coup. Tourner vivement.
2. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte juste quelques instants sans cesser de remuer.
3. Laisser refroidir 5 à 10 minutes.
4. Incorporer les œufs un à un en remuant bien après chaque ajout.
5. Ajouter 4 cuillères bien pleines de purée et laisser reposer un moment.
6. Les pommes dauphine sont prêtes à être cuites.