Ingrédients
- 1 kg de courge
- Béchamel
- 3 œufs
- Beurre
- Eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Elevez l'écorce, les graines et ne gardez que la partie ferme de la pulpe.
- Coupez en gros cubes.
- Faites cuire les cubes de courge à l'eau bouillante salée.
- Quand les morceaux sont tendres, réduire en purée.
- Préparer une béchamel assez épaisse, salez et poivrez.
- Mélangez la purée de courge avec la béchamel et 3 jaunes d'œufs.
- Battre les 3 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Versez dans un moule à gratin un peu haut.
- Mettre à four moyen (180°C) pendant 15 minutes.
- Ajoutez quelques noix de beurre sur le dessus, augmenter légèrement la chaleur du four (200°C) et laissez cuire encore 15 minutes.