Friands de l'océan

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 200 g de colin
• 200 g de queue de crevettes
• 500 g de moules cuites
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à potage de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf entier
• Pâte feuilletée

Préparation

1. Faire de petites lamelles avec le poisson (environ 1 cm d'épaisseur).
2. Assaisonner le poisson, puis le faire cuire dans le beurre pendant 3 minutes à feu moyen dans une casserette couverte.
3. Émietter la chair du poisson à la fourchette hors du feu.
4. Ajouter les moules cuites coupées en quatre et les queues de crevettes.
5. Mélanger le tout avec un jaune d'œuf cru et la crème fraîche épaissie.
6. Laisser refroidir la préparation.
7. Découper des rectangles de pâte feuilletée de 3 mm d'épaisseur, 10 cm de long et 5 cm de large.
8. Placer la farce sur un rectangle de pâte, puis couvrir avec un autre rectangle.
9. Souder les bords des rectangles de pâte.
10. Dorer avec l'œuf battu.
11. Faire cuire les feuilletés sur une tôle dans un four préchauffé pendant 15 minutes.