Langoustes à l'américaine

Ingrédients

• 1 kg de queues de langouste
• 6 carottes moyennes
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
• 1 sachet de soupe de poisson Liebig
• 1 boîte de Bisque de Homard (ou 2 boîtes de sauce américaine)
• 1/2 verre de cognac (ou autre alcool pour flamber)
• Sel et poivre au goût
• 1 piment (facultatif)
• Huile

Préparation

1. Hacher les carottes, oignons et ail.
2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une sauteuse.
3. Faire revenir les légumes hachés doucement pendant 20 minutes.
4. Fendre les queues de langouste dans le sens de la longueur.
5. Ajouter et faire sauter les queues de langouste jusqu'à ce qu'elles soient bien revenues.
6. Faire chauffer presque 1/2 verre de cognac dans une casserole.
7. Verser le cognac chaud sur les queues de langouste toujours sur le feu et flamber.
8. Préparer une soupe de poissons avec un sachet Liebig.
9. Ajouter une boîte de Bisque de Homard ou 2 boîtes de sauce américaine à la soupe de poisson.
10. Saler, poivrer et ajouter un piment si désiré.
11. Verser cette préparation sur les queues de langouste.
12. Laisser cuire doucement pendant 1/4 d'heure.
13. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.