Moules marinières

Ingrédients

• 1 kg de moules
• Huile
• 2 gousses d'ail
• Persil haché
• 1 verre de vin blanc sec
• Farine (pour le roux)
• 1 jaune d'œuf

Préparation

1. Faire revenir l'ail écrasé et le persil haché dans une casserole avec un peu d'huile, sans les faire roussir.
2. Ajouter les moules ébarbées et lavées dans la casserole.
3. Verser un verre de vin blanc sec, couvrir et faire ouvrir les moules rapidement à feu vif.
4. Retirer du feu une fois les moules ouvertes.
5. Préparer un roux blanc avec le bouillon des moules (sans faire roussir la farine).
6. Battre un jaune d'œuf dans un bol avec un peu de bouillon de moules.
7. Mélanger le jaune d'œuf battu au reste du bouillon pour lier la sauce, en évitant de cuire le jaune.