Rouille

Ingrédients:

Pour 2 personnes:

• 2 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 2 gobelets d'huile d'olive (Tournoi)
• Sel et poivre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de safran
• 1/2 cuillère à café de curcuma ou piment concentré
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 4 gousses d'ail

Préparation

1. Éplucher et écraser 4 gousses d'ail en purée, puis mettre de côté.
2. Mettre les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol.
3. Ajouter un filet de citron et mixer pendant 2 minutes à vitesse 4.
4. Ajouter progressivement l'huile en mince filet sans discontinuer.
5. À la fin du mélange, ajouter le concentré de tomate, le safran, le paprika, le piment ou curcuma et l'ail, puis mixer pendant 1 minute à vitesse 4.
6. Mettre au réfrigérateur.