Saumon au court-bouillon et mayonnaise
Ingrédients
- 1 saumon
- 1/2 litre de vin blanc sec
- Sel
- Poivre en grains
- 4 oignons moyens
- Thym
- Persil
- 2 feuilles de laurier
- 2 carottes
- 2 ou 3 gousses d'ail
Préparation
- Préparer un court-bouillon avec tous les ingrédients (sauf le saumon) dans une poissonnière ou une grande casserole.
- Laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir le court-bouillon.
- Placer le saumon dans le court-bouillon refroidi.
- Remettre sur le feu.
- Du moment que ça bout, réduire le feu et compter 15 minutes.
- Sortir le saumon et le laisser refroidir.
- Peler le saumon délicatement.
- Servir avec une mayonnaise.