Ingrédients
- 350 g de pâte brisée
- 400 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
- 1 gros oignon émincé
- 30 g de beurre
- 250 ml de crème (1/4 de litre)
- 250 ml de lait (1/4 de litre)
- 4 œufs
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Ciboulette hachée
- 200 g de cheddar râpé
- 200 g d’asperges (ou points d’asperge)
Préparation
- Étendre la pâte brisée au rouleau et foncer un moule à tarte beurré et fariné.
- Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
- Répartir le fromage râpé (cheddar) sur le fond de tarte.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait.
- Ajouter le persil haché, la ciboulette, le poivre et éventuellement du sel (à ajuster selon le saumon fumé).
- Verser ce mélange sur les oignons fondus et bien mélanger.
- Disposer le saumon fumé coupé en morceaux sur le fromage dans le moule à tarte.
- Verser l’appareil à quiche (mélange œufs-crème) par-dessus.
- Disposez les tranches de saumon et l'oignon émincé dans un moule à tarte recouvert de pâte.
- Enfournez pendant 5 minutes à 280°C.
- Réduisez la température du four à 170°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
- Faites cuire les asperges à la vapeur ou au beurre pendant 5 minutes.
- Sortez la quiche du four et décorez avec les asperges cuites.