Couper les oignons, les carottes, l'ail en morceaux.
Faire revenir les oignons, carottes, ail et la noix de muscade dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et mettre dans une casserole (ou un faitout).
Couper le bœuf en morceaux.
Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de bœuf en les tournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter les morceaux de bœuf dans la casserole avec les légumes.
Verser 2 verres de vin rouge dans la poêle et gratter les sucs de cuisson avec une cuillère en bois pour les décoller.
Laisser évaporer légèrement le vin, puis ajouter ce mélange à la casserole avec le thym et le laurier.
Placer la viande dans le faitout.
Verser de l'eau pour recouvrir entièrement la viande.
Faire cuire doucement pendant 1 heure 30 minutes.
Dans un grand bol, mettre 2 cuillères à soupe de farine.
Prendre un peu de sauce du faitout et délayer la farine avec une fourchette en évitant les grumeaux.
Une fois la farine bien délayée, verser le mélange sur la viande en mélangeant bien.
