Lapin marengo

Recette de Madame Couve.

Ingrédients

Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter de la farine et bien mélanger avec les morceaux de lapin.
Flamber avec un peu de cognac.
Hacher finement l'ail, le persil et les oignons.
Ajouter le mélange haché au lapin.
Ajouter le thym et la noix de muscade.
Incorporer les champignons et les olives.
Mouiller le lapin avec un peu ou beaucoup de liquide selon la préférence pour la sauce.
Laisser mijoter.