Rognons de veau

Ingrédients

• rognons de veau
• beurre
• sel
• 1 gros oignon
• 1/2 verre de vin blanc
• moutarde (déduit pour la sauce)

Préparation

1. Nettoyer et dégraisser les rognons de veau, puis les laver soigneusement.
2. Couper les rognons en petits morceaux.
3. Faire revenir les morceaux dans du beurre avec du sel et un gros oignon émincé.
4. Lorsque les oignons ont pris couleur, ajouter un demi-verre de vin blanc.
5. Laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen.
6. Passer les champignons dans le beurre.
7. Dans un bol, délayer un peu de farine avec du madère, puis ajouter aux rognons.
8. Servir avec des croutons.