Fricandeaux
Ingrédients
- 1.2 kg de blettes
- 1.2 kg de foie
- 3 kg poitrine de porc
- 16 g de sel par kilo de porc
- 1 cuillère à soupe de poivre moulue
- 1 cuillère à café de thym
- Persil (une grosse poignée)
- 12 gousses d'ail (trempées la veille dans de l'eau-de-vie)
- ½ pot de quatre-épices
- Crépine (pour envelopper les boudins, à demander au boucher)