Poule

Ingrédients

• 1 belle poule (pas maigre)
• eau
• beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• bouillon de poule
• 2 jaunes d'œufs
• 1/2 citron (jus)
• riz
• sel (quantité suffisante)

Préparation

1. Faire bouillir la poule à la façon d'un pot-au-feu avec suffisamment d'eau pour faire la sauce et cuire le riz.
2. Dans une casserole, mettre du beurre avec 2 bonnes cuillères à soupe de farine pour faire un roux.
3. Ajouter du bouillon de poule pour faire une sauce bien crémeuse.
4. Dans un bol, délayer 2 jaunes d'œufs avec le jus d'1/2 citron et un peu de la sauce pour tempérer, puis remettre le tout dans la casserole.
5. Faire cuire du riz dans le reste du bouillon.
6. Servir la poule coupée en morceaux avec le riz et la sauce.
7. Cuisson de la poule : 1/2 à 2 heures.