Ingrédients
- coq (poulet peut être utilisé comme substitut)
- carottes
- oignons
- thym
- laurier
- cognac
- vin rouge
- saucisson de coq (facultatif)
- 4 ou 5 capsules de champignons de Paris
- fleurs de chou-fleur (frisées, facultatif)
Préparation
- Couper le coq en morceaux.
- Faire revenir les morceaux à la poêle.
- Après un moment, ajouter les carottes, les oignons, le thym et le laurier.
- Bien faire dorer les morceaux.
- Flamber avec un peu de cognac tiède.
- Mouiller avec du vin rouge.
- Faire mijoter.
- Quand le coq est presque cuit, ajouter le saucisson de coq si disponible.
- Ajouter les champignons de Paris.
- Disposer les fleurs de chou-fleur frisées autour du plat si désiré.