Filet mignon de porc à l'orge perlé et aux morilles
Ingrédients
- 800 g de filet mignon
- 150 g de champignons (mousserons, cèpes ou autres)
- 125 g d'orge perlé
- 50 g d'oignons
- 50 g de carottes
- 10 g d'huile de noisette
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g d'olives
- Persil
- Poivre
- Sel
- Un peu de farine
Préparation
- Faire cuire l'orge perlé dans de l'eau avec les oignons et les carottes.
- Nettoyer les champignons.
- Saisir les filets de porc à la poêle puis les passer au four pendant 4 minutes.
- Saler et poivrer les filets de porc.
- Déglacer la poêle en faisant dissoudre les sucs de cuisson, puis ajouter les champignons et les faire sauter.
- Ajouter la crème et assaisonner.
- Dresser dans un plat de service avec l'orge perlée cuite, les champignons et les filets de porc.
- Saupoudrer de persil haché et accompagner de sauce.