Rôti de bœuf en croûte

Ingrédients:

Pour 6 personnes:

• 1 rôti de bœuf (environ 1.2 kg)
• Huile d'olive
• Sel
• Thym

Préparation

1. La veille, saler le rôti, badigeonner avec de l'huile d'olive et envelopper dans un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
2. Le lendemain, sortir le rôti du réfrigérateur pour qu'il revienne à température ambiante.
3. Préchauffer le four pendant ce temps.
4. Placer le rôti dans un plat avec du thym et le mettre au four bien chaud.
5. Cuire selon le temps prévu pour la cuisson.
6. Quand il sort, si la croûte est bien colorée, ne pas la hacher. Envelopper le rôti dans une grande feuille d'aluminium (triple épaisseur) pendant quelques instants avant de couper et servir.