Choux à la crème

Recette de Madame Pradon.

Ingrédients

• 250 ml d'eau
• 80 g de beurre
• Sel
• 15 g de sucre
• 125 g de farine
• 4 Œufs

Préparation

1. Mettre dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
2. Porter à ébullition puis retirer du feu.
3. Plonger la farine d'un coup et tourner vivement pour obtenir une pâte homogène.
4. Remettre sur le feu pour désécher la pâte quelques instants sans cesser de remuer.
5. Laisser refroidir la pâte pendant 5 à 10 minutes.
6. Incorporer les œufs un à un en remuant bien après chaque ajout.
7. Laisser reposer la pâte.
8. Beurrer une plaque de cuisson.
9. Former des petits tas de pâte sur la plaque.
10. Mettre au four pour cuire (environ 20 minutes à Th6°).

Notes

Avec la même pâte, vous pouvez faire des petits tas dans la friture chaude, ça fera des pets de nonne. Et en supprimant le sucre et en ajoutant 4 cuillerées bien pleines de purée de pommes de terre, vous pouvez faire des pommes dauphines en formant des petits tas dans la friture chaude.