Genoise

Recette de Lucette.

Ingrédients

• 3 gros œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• Une pincée de sel

Préparation

1. Dans une terrine, mettre les œufs entiers, le sucre et le sel.
2. Placer le plat dans un bain-marie avec de l'eau très chaude mais non bouillante.
3. Battre la préparation au fouet jusqu'à ce que la pâte triple de volume (environ 15 minutes).
4. Peu avant la fin, retirer le plat du bain-marie.
5. Ajouter ensuite la farine tamisée et le beurre préalablement fondu, en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.
6. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, en veillant à ne pas remplir complètement le moule (la pâte gonfle à la cuisson).
7. Cuire à feu doux (thermostat 4-5) pendant 20 à 30 minutes.
8. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.