Fond de veau
Ingrédients
- os de veau (ronds)
- huile
- 1 feuille de laurier
- thym
- carottes
- sel
- farine
- vin blanc
- eau
Préparation
- Mettre les os de veau dans un faitout avec un peu d'huile.
- Faire revenir les os.
- Ajouter laurier, thym, carottes et sel.
- Ajouter un peu de farine et mélanger.
- Verser du vin blanc et assez d'eau pour couvrir.
- Laisser mijoter doucement pendant environ 2 heures.
- Utiliser ce fond pour les ragoûts, sauces ou en remplacement de l'eau.